Cách bảo quản mực tươi
Mực là một loại hải sản ngon. Mực tươi hay mực đã phơi để làm
khô đều rất hấp dẫn. Những vị khách phương xa thì thèm ăn mực có khi mua
sẵn rất nhiều để mang về nhà ăn dần. Nhưng mực tươi thì nê có cách bảo
quản mực tươi trong tủ lạnh như thế nào và bảo quản được trong bao lâu?
Để trả lời câu hỏi này, bạn hãy theo dõi những thông tin dưới đây của Bluescubaschool.com nhé!
Bảo quản mực nếu không có tủ lạnh
Có lẽ đây là trường hợp của khá nhiều bạn sinh viên, người sống xa
nhà hoặc chuyển mực bằng xe khách. Tất nhiên để mực tươi, bạn không thể
nào cho mịch vào túi, như vậy thì chỉ cần khoảng 4 – 5 tiếng là sẽ bắt
đầu thấy hiện tượng mực kém tươi đi.
Để bảo quản mực tươi trong trường hợp không có tủ lạnh, bạn cho mực
vào túi đóng kín, sau đó bảo quản trong thùng xốp có đá (bạn chọn loại
đá lớn chứ không bỏ đá viên vì sẽ nhanh tan). Thùng xốp bạn đục 1 lỗ nhỏ
bằng đầu đũa và thỉnh thoảng dốc thùng cho nước chảy ra.
Nếu bảo quản bằng cách này thì mực có thể giữ được độ tươi trong tối đa là 4 ngày.
Bảo quản mực tươi đến cả tuần trong tủ lạnh
Mực tươi bảo quản trong tủ lạnh là tốt nhất. Tuy nhiên trước khi bảo
quản bạn cần lưu ý như sau để cách bảo quản mực sống được hiệu quả:
+ Rửa sạch mực, loại bỏ ruột và da và không nên rửa qua với nước muối
nếu chưa chế biến ngay. Muối chính là tác nhân hút nước trong thực
phẩm, gây ra tình trạng kém tươi ở thực phẩm. Vì thế nếu muốn bảo quản
trong tủ thì bạn chỉ cần rửa sơ bằng nước sạch, để thật ráo.
+ Tiếp theo là chọn túi để bỏ vào. Muốn tươi càng lâu thì phải càng
ít không khí bên trong túi đựng mực. Như vậy thì bạn có thể chọn loại
túi zip hoặc nếu có điều kiện hơn thì bạn sử dụng túi hút chân không.
+ Nhiệt độ bảo quản là dưới 5 độ C.
Nếu bảo quản trong ngăn đông thì bạn rã đông trước khi chế biến. Tuy nhiên rã đông xong thì bạn cần phải chế biến ngay.
Bí quyết chọn mực tươi
Mực muốn ngon thì cần phải có độ tươi. Thật ra muốn chọn mực tươi
ngon thì an toàn nhất là mua ở những nơi mà uy tín, chuyên cung cấp hải
sản tươi ngon. Tuy nhiên nếu bất chợt gặp một hàng mực thì cũng không
sao. Bạn có thể áp dụng ngay một số phương pháp dưới đây để chọn được
mực tươi.
+ Phần thân mực ở những lớp màng màu nâu thì sẽ có màu nâu sậm, còn
thân mực ở những chỗ màu trắng thì sẽ có màu trắng và nhìn sáng bóng.
+ Phần thân mực ấn nhẹ vào thấy còn săn, độ đàn hồi còn tốt
+ Phần mắt mực trong suốt, có một số con bạn cũng có thể thấy được cả con ngươi ở bên trong.
+ Phần xúc tua vẫn còn dính vào thân mực, không lỏng lẻo.
Cách bảo quản mực tươi qua đêm là rất đơn giản. Bạn chỉ cần lưu ý
rằng mực tươi cần ướp lạnh thì sẽ tươi và tuyệt đối không được để mực
ướp với muối. Mực có thể chế biến được thành nhiều món ngon như mực xào
sa tế, mực hấp gừng hay hấp hành, mực nướng. Mực mà đem phơi khô để làm
mực khô rồi nướng lên, chấm với tương ớt sẽ cực kỳ ngon.
Cũng như nhiều loại hải sản khác, mực có nhiều giá trị về dinh dưỡng
và nhiều nhất trong số đó có lẽ làm đạm. Mực không chỉ là món ngon yêu
thích của bữa cơm gia đình mà ngay cả những nhà hàng lớn hay là những
bữa tiệc cũng rất ưa chuộng các món ăn làm từ mực tươi.
Trước khi chế biến mực thì vấn đề mà chúng ta thường chú ý nhất đó là
MÙI. Khi để bất cứ 1 thực phẩm nào bốc mùi đặc biệt là mùi tanh thì sẽ
làm độ hấp dẫn của món ăn giảm xuống. Vậy làm thế nào để khử mùi tanh của mực? Bạn hãy tham khảo bài viết nhé.
Học cách bảo quản mực tươi chính là cách để chế biến thực phẩm luôn
được ngon. Ngoài ra cũng ghi nhớ thêm cách chọn mực tươi dễ vận dụng như
trên nữa đấy nhé!
Nguồn chia sẻ: http://bluescubaschool.com/kinh-nghiem/bao-quan-muc-tuoi
Comments
Post a Comment